Carte du soirDisponible le soir en semaine et le Samedi soir Mars/Avril 2025 |
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Acte I |
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| ENTREES : 17.00€ ŒUF DE POULE Cuit à 67 degrés / Asperges Vertes en Textures / Chantilly Vin Jaune Bresaola / Dentelle de Brioche / Jus de Viande ESPADON Mi-Cuit / Grillé / Perles du Japon / Crème de Coco / Avocats / Marinade Soja / Curry / Ananas Confit FOIE-GRAS Escalope Poêlée / Pain d'épices façon pain perdu / Butturnet / Chutney Oignon Miel / Jus de Viande |
17€ |
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| PLATS : 27.00€ ROUGET Snacké / Fruits de Mer / Espuma Pomme de Terre / Poireaux Confits / Sauce Coquillages / Zestes De Citron SAUMON En basse température / Radis Multicolores confits au Beurre / Fève de Tonka / Sauce Hollandaise Tonka / Velouté de Cresson FILET DE CANETTE Rôti / Betteraves en Textures / Céleri Mousseline / Fruits Rouges / Shizo / Jus de Viande / Balsamique de Betteraves POITRINE DE VEAU Poitrine fondante / Panisse Frite / Tartufata / Tomme de Brebis / Artichauts / Mousseline de Pomme de Terre / Jus de Cuisson |
27€ |
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| DESSERTS : 13.00€ SELECTION DE FROMAGES Sélectionnés par nos soins FRAISE En trompe l’œil / Génoise / Insert Fraise confite / Ganache Chocolat Blanc FINGER CAKE Cake Fruits Rouge/ Chantilly / Chantilly / Citron Vert Glace |
13€ |
Découvrir le Menu de la Semaine (Midi uniquement) |
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